Кестените са доста пренебрегвани, а трябва да знаем, че те са изключително богати на витамини и минерали. Кестените подсилват паметта, намаляват стреса, пазят от анемия. Кестените имат високо съдържание на витамин C, почти колкото в лимона, освен това съдържат витамините B2, B1 и A.

За разлика от другите ядки, кестените са по-малко калорични и са бедни на мазнини.

И разбира се печенето на кестени е лесно и бързо. Първо е важно да знаете, че кестените по парковете са диви и не стават за ядене, дори могат да са отровни. Когато си избирате кестени от пазара, гледайте да са лъскави и да не миришат на мухъл.

Цялата философия на печенето е в това да цепнете с остър нож кората за да не подскачат из скарата или фурната. С остър нож направете кръст от гладката страна на кестените като внимавате да не се порежете. Печете 20 минути на 180 градуса. Обелете докато са горещи и махнете и вътрешната ципа.

Хапвайте докато са още топли!

От ядковите млека, лешниковото и сусамовото са ми любими. Докато лешниковото може да се пие самостоятелно и е доста приятно, то сусамовото е малко по-степчиво и е добре да си направите шейк с плодове или да си го добавите към десерт с чия например.

Сусамът е изключително полезна храна. Богат е на магнезий, мед и калций – само четвърт чаша (36 гр) сусам на ден ни доставя 75 % от дневната нужда от мед, 35 % от дневната нужда от калций и 32 % – магнезий, 29 % – желязо, 18 % – цинк.

Необходими продукти за сусамово мляко:

1 ч.ч. сусам
3-4 ч.ч. вода
2 с.л. мед или агаве или 5-6 бр. фурми

Сусамът за разлика от другите ядки, няма нужда от накисване, когато ще правите ядково мляко. Слагате го в блендера заедно с 1 ч.ч. вода и пасирате около 3-4 минути, после добавяте и останалите чаши вода и блендирате още 1-2 минути. Сега трябва да прецедите млякото добре като използвате марля. Подсладете с мед, агаве или кленов сироп. Може да ароматизирате с малко ванилия.

Аз обичам да добавям 1 банан и няколко фурми към 1 ч.ч. сусамово мляко и правя чудесен бананов шейк за децата!

Пулпата може да използвате за някой десерт. Добавете я например към овесените бисквитки.

Зеленчуковата крем супа е чудесен начин да прилъжем децата да хапнат малко зеленчуци, дори такива, които никога не близват като карфиол, броколи или грах, стават чудесни на крем супа. Никой няма да знае какво се крие в супата 🙂

Днешната е класическа – предимно от картофи, но вие може да добавите каквито още зеленчуци имате.

Продукти за 4 порции:

3 средни картофа
1-2 моркова
1 чушка
1/3 глава целина
3-4 стръка пресен лук или малка глава стар лук
магданоз, сол, чубрица
1 с.л. краве или кокосово масло

За да спестя време, първо завирам 2 литра вода с малко сол и дръжките от магданоза. През това време започвам с подготовката на зеленчуците, като измивам и обелвам първо тези, които изискват повече време за варене като целината и морковите. Нарязвам ги на малки кубчета от по 1 см и ги слагам да врат. Чушката я нарязвам на две-три парчета, за да мога по-лесно да обеля люспата, когато се свари. Картофите са последни. Те отнемат около 15-20 минути да се сварят. Когато всички зеленчуци са готови, отстранявам магданозените дръжки и люспата на чушката и добавям чубрицата. Пасирам зеленчуците като предварително отделям повечето бульон за да стане по-бързо пасирането. Връщам обратно бульона, опитвам, за да проверя дали са достатъчни подправките и понякога добавям масълце или прясно мляко. Ако добавите мляко е добре супата да поври още 5 минути.

Поднесете с чеснови крутони или кестени 🙂

Когато чуя броколи си представям или скучните просто варени броколи като гарнитура или броколи с кашкавали, сирена и сметана от които винаги ми става тежко!

Днес реших, че като си ги ям сама броколите поне да са както аз си ги обичам.

Необходими продукти за 2-3 порции:

Малка глава броколи
1 пакетче крема сирене от 125 г
50 г орехи
сол, зехтин, лимонов сок, сух босилек

Измивате и накъсвате на малки розички броколите, слагате ги в тенджера и наливате 2 пръста вода. Оставяте да врат 3-4 минути и са готови. Изсипвате водата и оставяте да изстинат или ако бързате заливате със студена вода и оставяте за 2 минути да се охладят. Слагате в купа и овкусявате със сол, зехтин и лимонов сок. добавяте кремата сирене с лъжица на малки части и поръсвате парченцата орехи и сушения босилек.

Ароматът на босилек смесен с крема сирене и пресните броколи е чудесен!

И друг път съм правила чийзкейк без печене, но тогава използвах желатин за сгъстяване на крема, а този път реших, че може и без него. Затова си пригответе чашки за чийзкейк крем, а не торта 🙂 !

За основата:
200 г фурми
100 г орехи
1/2 ч.ч. овесени ядки
1 ч.л. кокосово масло

За крема:
250 г крема сирене
1 круша
сладко от смокини (може да замените с мед)
100 г кокосови стърготини за сгъстяване

Основата се прави много лесно: Обезкостявате фурмите (ако има люспа, която лесно се отделя,махнете я) и ги намачквате, добавяте кокосовото масло, овесените ядки и смлените на дребни парчета орехи. Разбърквате добре и слагате на дъното на формата за торта или в купички. Слагате в хладилник да стегне докато направите крема.

За крема използвайте блендер: пасирайте първо обелената и нарязана круша. Добавете крема сиренето и пасирайте 2-3 минути. Добавете течната част от бурканчето от сладко от смокини. Парченцата ще ги използваме за украса. Аз използвах сладко от цели смокини. В зависимост от това колко течно е сладкото ще добавите толкова количество кокосови стърготини, че да е по гъст крема за да стои на тортата. Аз сложих около 100 г стърготини. Вкусът на кокос надделява над крема сиренето и се усеща повече и смокинята.

Изсипвате крема върху основата и подреждате парченца смокиня от сладкото или друг плод за украса.

Оставате в хладилник за поне 1-2 часа и си имате здравословен десерт без печене!

Тази салата е идея за вкусна и диетична вечеря!

От начало си мислех за салата цезар, но после се отказах заради кротоните, дресинга и аншоата. И така останаха здравословните съставки от салата цезар, а именно зелената салата и печеното на скара пилешко с много подправки!

Необходими продукти:

1 бр пилешки гърди
Подправки за пилешкото: 2 ч.л. червен пипер, малко сух магданоз или риган, 2 с.л. царевична галета или овесени трици или някакво по едро брашно като например брашно от нахут
1 бр салата, може айсберг, къдрава салата или кейл, коп, има вече толкова различни зелений и всички са вкусни, когато са пресни!3-4 стръка пресен лук
1-2 стръка пресен чесън (пресният чесън придава много приятен и лек аромат, повечето хора не могат да го разпознаят в салата а и е много полезен)
Подправки за салатата: сол, зехтин, лимонов сок, натрошен сусам и ленено семе (ако имате налични)

В купа се смесват подправките за месото. Пилешките гърди се начукват и овалват много добре в подправките. Може да ги намажете и с малко зехтин или друга мазнина преди да ги сложите на силно загрята скара или във фурната. Пекат се на скара за около 10тина минути от двете страни.

Докато се пече пилето накъсвате зелената салата, нарязвате пресния лук и чесън и овкусявате със сол, зехтин и малко лимонов сок или балсамико. Можете да счукате в хаванче по половин чаена лъжичка сусам и ленено семе и да поръсите върху салатата. Тези две съставки ви дават важните Омега 3 и Омега 6 мастни киселини.

Пилешкото ще усетите, че е готово по аромата, а коричката става плътна и хрупкава! Нарязвате на лентички или на по малки парченца и добавяте още топли към салатата. Изяжда се веднага! 🙂

Обичам тиква и печена с мляко и печена със стафиди и сушени смокини и в крем карамел и в крем супа 🙂

Днес съм направила най-най-лесния десерт с тиква!

Необходими продукти:

1кг обелена тиква (купих си от пазара, сега вече има навсякъде)
2 яйца от щастливи кокошки 🙂
3/4 ч.ч. прясно мляко
5 с.л. кафява захар
50гр орехи

Измих и нарязах тиквата на малки парчета от по 2 см. и ги сложих в тава, налях вода около половин сантиметър от дъното и посипах тиквата с 2-3 лъжици кафява захар. Пекох с фолио за 30 минути и залях с млякото и разбитите яйца. Поръсих с останалата захар и пекох още 15 минути, този път без фолио. Около 2 минути преди да извадя десерта от фурната поръсих тиквата с леко начупените орехи. Колкото по големи са парчетата толкова повече се усещат.

Десертът стана божествен! Опитайте и вие!

Полезно ли е пуешкото? Да. Първо, не е мазно, на 100гр съдържа само 1,6гр мазнини, които от своя страна са бoгaти нa витaмин A и E и в тяx се cъдъpжa мнoгo мaлкo кoличecтвo холестерол. Второ, няма въглехидрати, а има основно протеини, което го прави подходящо за диети и за диабетици. И трето има витамини от B групата, както и минералите цинк (укрепва имунната система), фосфор и селен (мощен антиоксидант).

Готвенето на пуешко може да бъде предизвикателство, защото поради ниското съдържание на мазнини, често печеното месо става сухо и жилаво. Аз си имам моя тайна за готвенето на пуешко и то е варенето. Варя го около час и така пуешкото става крехко и вкусно!

Необходими продукти за крехко пуешко с ориз:

600гр пуешко месо (едно “бутче”)
2 моркова
1 чаша ориз
магданоз/целина
3-4 стръка пресен лук
2 с.л. зехтин и друга мазнина за запържване
сол на вкус

Измивате месото и го слагате в тенджера с малко вода да заври. Когато заври му сменяте водата и го оставяте за час на среден огън да поври като слагате повече вода този път и добавяте дръжки магданоз или стрък целина.

Щом се свари пуешкото го изваждате,обезкостявате и наситнявате. В дълбок тиган запържвате за 1-2 минути в мазнината наситнените моркови и лук, добавяте ориза, солта  и разбърквате. Добавяте от 1 чаша от пуешкия бульон и наситненото месо. Разбърквате и изсипвате в тава. Добавяте още 2 чаши бульон и печете в загрята фурна на 180 градуса като предварително покриете тавата с фолио. След 20 минути махате фолиото и печете още 15 минути докато хване лека коричка.

Поръсвате с пресен магданоз преди да сервирате!

Добър апетит!

Рядко се навивам да правя зеленчукови кюфтета защото ми е сложно: веднъж се варят зеленчуците, после се пасират, после се пържат. Тази рецепта от сайта www.supichka.com ми харесва защото няма варене на картофи (изобщо няма картофи), няма брашно, няма пържене.

Аз използвах следните продукти:

4 малки тиквички
1 ч.ч. овесени ядки
2 яйца
150гр сирене
3-4 стръка пресен лук
1/2 връзка копър
1 ч.л. хималайска сол

Тиквичките се обелват и настъргват. Посоляват се и се намачкват за да си пуснат сока. Ако имате време, може да изчакате половин час за да се отцедят тиквичките, ако не ги изтисквате добре и добавяте останалите съставки. Ако сместа е водниста добавяте още овесени ядки.

На хартия за печене оформяте кюфтенца и печете на 180 градуса за 25 минути.

Най-вървят с млечно чеснов сос!

Приятно шоколадово кремче без шоколад и без захар 🙂

Необходими продукти за 2 порции:

1 авокадо
2 банана
1 ч.л. какао на прах
2 ч.л. фъстъчено масло или лешников тахан

Всичко се пасира до гладка шоколадова смес. Имате лек и нежен шоколадов мус за 2 минути. Да не забравяме и полезен! Става за деца, само ако вече са захранени с какао и ядки. Препоръчвам да се прави непосредствено преди ядене.

Обичам лесни рецепти!