Не го нарекох компот от дюли, защото асоциацията ни е, че ще затваряме буркани, а аз не искам да правя това. Не казвам, че е лошо, зимата бих убила за една домашна лютеница или за сладкото от череши на мама. Но сега ще си варим сироп от дюли, защото е много полезен и то най-вече при белодробни заболявания и кашлица. А в този сезон всяка хрема и настинка води до кашлица. А понякога е много упорита и каквото и да правим, кашлицата не минава. Лекарствата не винаги помагат, а и преди да посегнем към тях може да пробваме природните лекове като чай от мащерка, живoвляк, индрише, босилек… и много други 🙂 Едно от тези други е дюлята или по-точно семената, но ние ще си варим цяла дюля защото по какъв друг начин да ядем дюля, ако не на компот или може би на сладко.

Една дюля се измива и с кората се нарязва на парчета, вари се в 1 литър вода за 25 минути и после се прецежда. Ако обичате месестата част от дюлята може да си я оставите. Когато поизстине се добавят 2 с.л. мед. Има дюли, които са по-сладки и понякога дори не се налага да се добавя мед.

Може да го пиете топъл като чай или студен като сироп!

За да не си помислите, че не ям месо, ще ви споделя една лесна рецепта за пилешки бутчета с гарнитура от елда и зеленчуци. Истината е, че се опитвам да ям по-малко месо, но това за мен не означава веднъж на 3 седмици, а просто се ограничавам до веднъж на ден :). И това даже ми се вижда трудно. Постните яденета обикновено се приемат като гарнитура, а и съпругът ми ме гледа в очакване на още нещо, когато му сервирам постно :). Добре, че децата са още малки и нямат това разбиране.

А ако се питате защо елда, а не например ориз, отговорът е:

1. Елдата е богата на лесноусвоими белтъчини (включително незаменимите аргинин и лизин), въглехидрати, фибри, ябълчeна, лимонова и оксалова киселини
2. Съдържа витамини от група B, PP, P, E
3. Съдържа множество елементи: желязо, калций, магнезий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, калии и др.
4. Не е генно модифицирана като пшеницата, соята и царевицата

Рецептата за пиле с елда, както и за елдени кюфтенца ще откриете на този линк.

Добър апетит!

Напълно съм наясно, че добавянето на малко плод в десерта няма как да го направи здравословен, но как да не се споделя тази рецепта като е толкова вкусна, а и все пак съм използвала яйца отглеждани от свободни (дано и щастливи) кокошки и кафява захар! Разликата с бялата захар не е огромна, но от тук по малко и от там по малко може и да стане не толкова вреден, но безкрайно вкусен десерт 🙂

Освен това количеството захар, което използвах е по-малко за да става и за деца.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. варена тиква
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
4 яйца от свободни кокошки
7 с.л. захар (3 с.л. за карамелизиране и 4 с.л. за млякото)
2-3 капки ванилия

Разтапяте 3 с.л. захар в тиган като внимавате да не загори захарта и разпределяте карамелизираната захар докато е още гореща във формички или в тава. Слагате всички останали продукти в блендера и пасирате  2-3 минути. Изсипвате и сместа по формичките и печете на водна баня 1 час на 150-160 градуса.

Друг вариант е да оставите тиквата на парчета и да я залеете с останалите съставки. Така ще се усеща повече и тиквата и карамела 🙂

Много се чудих какво да сготвя днес и се спрях на най-лесното. Когато нямате какво да сготвите и не сте пазарували скоро има едно решение и това е леща. Тя не изисква да я киснете от предната вечер. Трябват ви само малко лук, чесън и евентуално един морков 🙂 Отнема само половин час и вече си имате прясна храна.

Какво ви трябва:

150 гр леща
1/2 глава лук
3-4 скилидки чесън
1 морков
2 лъжици олио или зехтин
1 лъжица доматено пюре или лютеница
чубрица, червен пипер и сол

Слагате в тенджера със студена вода измитата леща и добавяте нарязаните на ситно лук, чесън и морков. Варите до омекване на лещаща около 20тина минути или докато ви замирише на хубаво 🙂 . Овкусявате със сол, чубрица, червен пипер, олио и доматено пюре и варите още 10 минути.

Казах ви, че е лесно!

Нахутът (леблебия) е малко познат у нас, но в арабския свят е смятан за изключително полезен и  хранителен. Той е източник на протеини, фибри, антиоксиданти, минерали като желязо, манган, магнезий, калий. Съдържа фолиева киселина, витамин C, витамин Е и бетакаротен. Има нисък гликемичен индекс, което го прави подходящ за диабетици.Още за полезните свойства на нахута може да прочетете  тук.

Днес ще ви представя едно много вкусно приложение на нахута, а именно вкусната разядка хумус. Поднася се като предястие с филийка хляб или крекери.

Рецепта за хумус:

100гр сух нахут (или 300гр от консерва, ако не ви се занимава с варене)
1 с.л. сусамов тахан
2-3 с.л. лимонов сок
3-4 с.л. зехтин
3-4 скилидки чесън
сол, червен пипер

Най-трудната и времеемка част е готвенето на нахута. Първо се накисва за една нощ във вода, изплаква се и се вари на слаб огън 2 часа. Наглеждайте го и внимавайте да не изври водата, доливайте ако трябва. След това се изплаква добре и на намачква в шепи за да се отдели люспата. После може да се довари още 20 минути. А може и да не го варите повече ако е достатъчно омекнал.

Слагате в блендър една супена лъжица сусамов тахан и малко лимонов сок и пасирате 1-2 минути, добавяте зехтина, чесъна и нахута и пасирате докато стане гладка смес- около 2-3 минути. Овкусявате със сол и червен пипер и сте готови! Подправките са на вкус, можете да сложите повече зехтин или чесън, ако обичате!

Хапва се с препечена филийка!

Дойде месецът на тиквата и с радост ви споделям любимата си рецепта с тиква. Пробвала съм я на мъфини и на кекс, винаги се получава добре, а рецептата е на simplyyana.

Разбира се аз не устоях на изкушението да променя едно-две неща, така че ви споделям и моя вариант.

Трябват ви:

2 ч.ч. сварена и намачкана тиква
щипка канела
1/2 ч.ч кисело мляко
1 равна ч.л. сода за хляб
3/4 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. овесени ядки
1ч.ч. натрошени на едро орехи
1/2 ч.ч. брашно от просо
1/2 ч.ч. ръжено брашно
(брашната са по избор, каквито имате)
1/2 ч.ч кокосово/какаово масло или олио
1 белтък
1ч.л. какао
1ч.л. фъстъчено масло

Смесвате брашната, овесените ядки, орехите, киселото мляко с предварително разбъркана в него сода за хляб. В отделна купа смесвате тиквата със захарта, кокосовото масло (може да замените с друга мазнина) и канелата. Смесвате двете купи и бъркате.

Ако искате да имате 3 вида мъфини може да разделите сместа на 3 равни части, като от всяка част се получават по 6 мъфина.

• 1-ва смес добавяте един разбъркан белтък
• 2-ра смес добавяте какао
• 3та смес добавяте фъстъчено масло

Слагате във формички за мъфини и печете 20 минути на 180-200 градуса.

Ухаят чудесно!

Децата тръгнаха на детска градина и веднага започнаха хремата и кашлицата. Затова и аз трябва да си започна старата практика със сутрешния фреш от ябълка, морков и червено цвекло. Лятото имаше много плодове и можех да им давам поне по 3 пъти на ден плод. Но сега с детската, кой знае дали изобщо има плодове там и още повече дали си ги изяждат. Поне сокът се пие бързо и знам, че сме поели една доза витамини за деня.

Какво ви трябва за 1 чаша сок:

2 моркова
1 ябълка
1/4 от малка глава цвекло (ако го правите за себе си сложете повече цвекло, но за децата е добре да внимавате и да слагате по малко, може да увеличавате през ден докато сте убедени, че може да слагате и на детето колкото на вас)

Понякога слагам и 1/4 авокадо, но за съжаление то трябва да се пасира отделно и тогава да се добави към фреша. Когато нямам време им давам по едно парче в ръката да го изядат. Но не винаги успявам да ги убедя, че е вкусно 🙂

В тази статия ще намерите подробности как се пие фреш от червено цвекло и какви са полезните му свойства.

Знам, че се повтарям със сьомгата, но като се готви за 10 минути и няма кости как да се навия за друга риба? Само, че този път сготвих гарнитура от зелен фасул. Много се чудих как да го сготвя и не ми хрумна нищо по- различно от традиционния запържен в масло и червен пипер. За да го направим здравословен, предварително го варим с малко сол около 15 минути за да омекне и след това го запържваме за 1-2 минутки като по този начин избягваме дългото варене с мазнина.

Продукти за 3 порции:

500гр сьомга
сол и босилек за рибата
500гр зелен фасул
2-3  с.л. масло
2-3 скилидки чесън

Приготвяме първо фасула, мием, почистваме краищата, нарязваме на по-малки парчета и варим в подсолена вода 15 минути. След това охлаждаме и отцеждаме. Остава ни само да запържим зеления боб в маслото,подправките и чесъна като през това време варим измитата и нарязана на парчета сьомга за 10 минути в подсолена вода. Внимателно изваждаме парчетата риба от водата и ги намазваме с масло. Поръсваме ги със сол и босилек и сервираме с леко запържения зелен фасул.

Обичам есента заради разнообразието от зеленчуци! В бакалията е рай! Има всичко – и пащърнак и карфиол и цвекло, патладжани, зелен боб- всичко! Незнам кое по-напред да си купя! Взех си от всичко и сега трябва да внимавам да не ги разваля докато им дойде реда за готвене!

Чудих се как да приготвя карфиола така, че да не си личи, че е карфиол, защото децата няма да го ядат, а да не говорим, че и мъжът ми няма да го помирише :). Но ако е на крем супа, никой няма да разбере какво има в нея и трябва само да става за ядене 🙂

И ето една рецепта, която взех от този блог и се получи много добре.

Разбира се имам проблем с подправките 🙂 все някоя ми липсва- в моя случай дафиновия лист, но можело и без него.

Продукти:

1 малка глава карфиол
2-3 големи картофа
1 стрък по-малък пащърнак
1/4 глава цвекло
1/2 глава лук
3-4 скилидки чесън 2 лъжици зехтин
мащерка
черен пипер
магданоз

Нарязаните лук и чесън се задушават в двете лъжици зехтин за минута и се добавят нарязаните цвекло, пащърнак и картофи. Заливат се с вряща вода и се овкусяват със сол и мащерка. Зеленчуците се оставят на слаб огън да поврят докато картофите се сварят. Добавя се карфиола, вари се още 10 минути се сваля от огъня. Отделяте бульона за да може да се пасират по-добре зеленчуците. След това го връщате обратно и пак пасирате. По вкус може да се добави масло или малко мляко. Аз сервирам с черен пипер, магданоз и препечена филийка пълнозърнест хляб!

Добър апетит!

Дали ще е с киноа или с ориз спаначената супа си остава полезна и хранителна. Чудесна е за студените дни, който ни очакват. Когато имам възможност слагам и коприва в супата. Важното е да е добре измита и наситнена.

Спанакът е отличен източник на витамините А, B2, B6, C, E и К, на минералите магнезий, манган, желязо, калий, селен, цинк, фосфор. Има високо съдържание на протеини, фибри, омега-3 мастни киселини. За полезните свойства на спанака може да прочете тази статия.

А тук ще намерите пълната рецепта за спаначена супа с киноа.