Един корен пащърнак ми се мотае в хладилника вече цяла седмица и все отлагам да го сготвя. Явно днес е денят. Имам всичко, което ми трябва за една зеленчукова крем супа:

1 малка глава лук
2 моркова
1 корен пащърнак
2 средни картофа
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
магданоз, мащерка, сол, олио

Днес ще сложа стрък пресен лук и чесън след като съм пасирала супата, за да се усещат повече и да придават по силен аромат.

Супичката стана чудесна! Задуших лука в мазнина за 1-2 минути докато замириса на хубаво, добавих нарязаните на малки парчета моркови, разбърках и веднага сипах 2 чаши вода. За да спестя време използвах кана за загряване на водата. През това време нарязах пащърнака на дребно и го добавих с дръжките от магданоза, които извадих след като всичко се свари. Изчаках 10 минути да се посварят зеленчуците и добавих на ситно нарязаните картофи и още гореща вода.  Овкусих със сол и мащерка и оставих да поври още 15тина минути докато станаха картофите. Извадих дръжките от магданоза и отделих част от бульона за да пасирам по лесно, а после си го върнах и пасирах още 1 минута. Добавих на ситно нарязаните стръкове чесън, лук и магданоз и върнах на котлона за още 2 минути. Тук е момента да добавите и малко мляко или сметана, ако обичате.

Сервирайте с пресни крутони или препечена филийка!

Зеленчуковата крем супа е чудесен начин да прилъжем децата да хапнат малко зеленчуци, дори такива, които никога не близват като карфиол, броколи или грах, стават чудесни на крем супа. Никой няма да знае какво се крие в супата 🙂

Днешната е класическа – предимно от картофи, но вие може да добавите каквито още зеленчуци имате.

Продукти за 4 порции:

3 средни картофа
1-2 моркова
1 чушка
1/3 глава целина
3-4 стръка пресен лук или малка глава стар лук
магданоз, сол, чубрица
1 с.л. краве или кокосово масло

За да спестя време, първо завирам 2 литра вода с малко сол и дръжките от магданоза. През това време започвам с подготовката на зеленчуците, като измивам и обелвам първо тези, които изискват повече време за варене като целината и морковите. Нарязвам ги на малки кубчета от по 1 см и ги слагам да врат. Чушката я нарязвам на две-три парчета, за да мога по-лесно да обеля люспата, когато се свари. Картофите са последни. Те отнемат около 15-20 минути да се сварят. Когато всички зеленчуци са готови, отстранявам магданозените дръжки и люспата на чушката и добавям чубрицата. Пасирам зеленчуците като предварително отделям повечето бульон за да стане по-бързо пасирането. Връщам обратно бульона, опитвам, за да проверя дали са достатъчни подправките и понякога добавям масълце или прясно мляко. Ако добавите мляко е добре супата да поври още 5 минути.

Поднесете с чеснови крутони или кестени 🙂

Обичам есента заради разнообразието от зеленчуци! В бакалията е рай! Има всичко – и пащърнак и карфиол и цвекло, патладжани, зелен боб- всичко! Незнам кое по-напред да си купя! Взех си от всичко и сега трябва да внимавам да не ги разваля докато им дойде реда за готвене!

Чудих се как да приготвя карфиола така, че да не си личи, че е карфиол, защото децата няма да го ядат, а да не говорим, че и мъжът ми няма да го помирише :). Но ако е на крем супа, никой няма да разбере какво има в нея и трябва само да става за ядене 🙂

И ето една рецепта, която взех от този блог и се получи много добре.

Разбира се имам проблем с подправките 🙂 все някоя ми липсва- в моя случай дафиновия лист, но можело и без него.

Продукти:

1 малка глава карфиол
2-3 големи картофа
1 стрък по-малък пащърнак
1/4 глава цвекло
1/2 глава лук
3-4 скилидки чесън 2 лъжици зехтин
мащерка
черен пипер
магданоз

Нарязаните лук и чесън се задушават в двете лъжици зехтин за минута и се добавят нарязаните цвекло, пащърнак и картофи. Заливат се с вряща вода и се овкусяват със сол и мащерка. Зеленчуците се оставят на слаб огън да поврят докато картофите се сварят. Добавя се карфиола, вари се още 10 минути се сваля от огъня. Отделяте бульона за да може да се пасират по-добре зеленчуците. След това го връщате обратно и пак пасирате. По вкус може да се добави масло или малко мляко. Аз сервирам с черен пипер, магданоз и препечена филийка пълнозърнест хляб!

Добър апетит!