Един корен пащърнак ми се мотае в хладилника вече цяла седмица и все отлагам да го сготвя. Явно днес е денят. Имам всичко, което ми трябва за една зеленчукова крем супа:

1 малка глава лук
2 моркова
1 корен пащърнак
2 средни картофа
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
магданоз, мащерка, сол, олио

Днес ще сложа стрък пресен лук и чесън след като съм пасирала супата, за да се усещат повече и да придават по силен аромат.

Супичката стана чудесна! Задуших лука в мазнина за 1-2 минути докато замириса на хубаво, добавих нарязаните на малки парчета моркови, разбърках и веднага сипах 2 чаши вода. За да спестя време използвах кана за загряване на водата. През това време нарязах пащърнака на дребно и го добавих с дръжките от магданоза, които извадих след като всичко се свари. Изчаках 10 минути да се посварят зеленчуците и добавих на ситно нарязаните картофи и още гореща вода.  Овкусих със сол и мащерка и оставих да поври още 15тина минути докато станаха картофите. Извадих дръжките от магданоза и отделих част от бульона за да пасирам по лесно, а после си го върнах и пасирах още 1 минута. Добавих на ситно нарязаните стръкове чесън, лук и магданоз и върнах на котлона за още 2 минути. Тук е момента да добавите и малко мляко или сметана, ако обичате.

Сервирайте с пресни крутони или препечена филийка!

Суровите бонбони са много лесни, а вкусовете са безкрайни. Днес добавих малко портокалов сок и настъргана кора и ароматът им е вълшебен. Опитате ли ги, всеки път щом изядете шоколадов бонбон от магазина ще ви е яд, че е можело да си направите здравословни бонбони, а не да ядете изкуствени оцветители, стабилизатори и какво ли още не.

Необходими продукти за 35 бонбона:

1/2 ч.ч овесени ядки
30 г сурови слънчогледови семки
1 с. л. кокосово масло 100 г лешници
100 г фурми
3 с.л. сок от портокал
настъргана кора от 1/2 портокал
кокосови стърготини или натрошени ядки за овалване

Процедурата е лесна. Накисвате за 10тина минути фурмите в гореща вода, измивате ги и отделяте костилката и евентуално люспата, ако лесно се маха. Смилате лешниците на дребни парченца, аз обичам да се усещат. Смесвате всички съставки без кокосовите стърготини и бъркате докато се получи хомогенна смес. Ако е много гъста сместа добавете още 1-2 лъжици сок от портокал, а ако е прекалено мека, добавете още овесени ядки. Важното е да ви е лесно да оформяте топчета! Овалвате ги в кокосовите стърготини и слагате в хладилник да стегнат. Издържат около седмица.

Да ви е сладко!

Ако са ви се изчерпали идеите какво да сготвите, тези кюфтенца от елда ще разнообразят менюто ви.

Елдата е богата на лесно усвоими белтъчини, не съдържа глутен, не е ГМО и е богата на минерали като желязо, калций, магнезий, фосфор, мед и др. Рецептата е лесна, а за да направите кюфтенцата още по-полезни можете да ги изпечете на фурна.

Да не забравите и сосчето:

1 ч.ч. кисело мляко
няколко скилидки чесън (нарязани на ситно)
сол и зехтин

Добър апетит!

Малко остана до Хелоуин. С тази рецепта- игра ще предизвикате любопитството на децата към “готвенето “.

Заедно сварете 6 яйца до готовност. Охладете или изчакайте да изстинат. После с безвредни флумастери нарисувайте страшни или смешни личица! Покажете им тези готови варианти и ги оставете да си измислят свои.

Оформете в чиния заедно с 1-2 полуготови яйца на очи! Може да добавите и препечени филийки във форма на лопати, бухали, кокали…

Можете да разнообразите традиционните пълнени чушки с кайма и ориз като замените белия ориз с по-здравословния вариант на вариво, а именно с просо.

Необходими продукти:

600 г кайма
1 ч.ч. просо
1-2 моркова
12 чушки
3 домата
1 глава лук
1 стрък целина
1 стрък праз
2-3 скилидки чесън
Подправки: чубрица, сол, червен и черен пипер, магданоз за поръсване

Задушават се до омекване нарязаните на ситно лук и праз, добавят се морковите, целина, чесъна и сухите подправки. Добавя се каймата и след 2-3 минути бъркане се слагат нарязаните домати. След още 10 минути се добавя просото и 2ч.ч. вода, разбърква се и се сваля от котлона. Подготвените чушки (с нарисувани лица) се пълнят със сместа и се подреждат в тавата. Пекат се 40 минути на 180 градуса.

Кесадията е лесна и бърза за приготвяне като омлет. Гриловате зеленчуците за 5 минути, стопляте тортилата и сглобявате с малко кашкавал. Просто и бързо! Но какво по хубаво от малко заигравка с храната за да зарадвате децата или “децата само по дух”!

Необходими продукти:

2 бр тортила
2 стръка пресен лук или малко стар
1бр чушка
шепа царевица от консерва
3-4 маслини
50 г кашкавал
50 г варено пилешко месо по желание

Изрязвате двете тортили една върху друга във формата на тиква, като на горния пласт правите лице. На тиган или на грил запържвате зеленчуците с малко масло докато омекнат (може да добавите и на ситно нарязано варено пилешко месо). Слагате тортилата на грила, като важното е тигана да е съвсем леко омазнен, за да стане хрупкава коричка, не трябва да има много мазнина. Слагате първо долната част, поръсвате с настърган кашкавал, добавяте зеленчуците и поръсвате с още малко кашкавал. Слагате и лицето и много внимателно обръщате тортилата за още 1 минута и от другата страна. Вашата хелоуинска кесадия е готова!

Тази рецепта не е от най-лесните, но е много ефектна. Дълбаенето на портокалите е проблема. На мен ми отнема 10тина минути направата на 1 брой, но пък можете да си ги приготвите няколко дена преди празника.

Първо проверявате дали портокала може да стои самостоятелно и тогава изрязвате калпачето, така че да остане голяма част за лицето. Правите очите и устата с остро ножче. Ако искате всеки фенер да е различен и ви се изчерпи вдъхновението, може да потърсите идеи в интернет. Идва ред на дълбаенето – може да ползвате лъжичка или да дълбаете с ръце. Аз предпочитам с ръце, първо си правя дупка в средата с нож и после се получава нещо като изстискване на портокал на с ръце.

Готовите мини фенери могат да служат както за украса така и за купички с плодове!

Ако не ви се дълбае можете да нарисувате портокалите с флумастер и отново ще имате уникална украса, която ще изядете с напредването на вечерта!

Тези малки паячета могат да се направят с всякакви кюфтенца, но аз от много време си търся повод  да пробвам кюфтета от нахут.  Рецептата взех от тук, като нямах всички подправки и от някои сложих, от други не, но пак ми се получиха. На всичкото отгоре ги изпекох на фурна и станаха малко сухички, но щом се залеят с млечен сос, няма не остават. А сосчето се прави точно за 1 минута. В 1 ч.ч. кисело мляко се слагат 3-4 скилитки пресован чесън, малко сол и зехтин. Аз го слагам към всякакви постни кюфтенца.

И така, когато вече имате готовите нахутени кюфтенца, избирате по дебеличко и му пробивате с остър нож 4 дупчици от страни за крачета и правите два малки разреза отпред за очички. Аз използвах червена камба за краката, но може и зелена чушка. Очите ги направих от миниатюрни розички от карфиол, но ще станат и с крема сирене или от друг зеленчук, не е задължително да са бели.

След половин часова детска игра останаха само краката 🙂

Първата рецепта от поредицата Здравословен Хелоуин e за смешни сладки духчета от ябълки и круши!

Правят се много лесно и децата могат да участват в слагането на очите.

Необходими продукти:

1 ябълка или 1 круша
1 гроздово зърно за духче
1 бадем за духче

Издълбавате по две дупки за очите, като внимавате да не стигнете до сърцевината на плода или да излезете от другата страна. Колкото по-големи са очите, толкова “по-страшни” са духчетата! Разрязвате гроздето на половинка и слагате в издълбаните очи. Ако много ви падат очите може да ги закрепите със сладко или с клечки за зъби, но ако има малки деца наоколо е по-добре със сладко. Правите с нож усмивката и забивате парченца бадем нарязан на тънки и остри ивички. Няма значение формата на зъбите, колко по неправилна, толкова по смешна ще е усмивката!

Важното е да се забавлявате докато ги правите. Моите палавници бая очи изядоха докато успея да снимам духчетата 🙂 !

Кестените са доста пренебрегвани, а трябва да знаем, че те са изключително богати на витамини и минерали. Кестените подсилват паметта, намаляват стреса, пазят от анемия. Кестените имат високо съдържание на витамин C, почти колкото в лимона, освен това съдържат витамините B2, B1 и A.

За разлика от другите ядки, кестените са по-малко калорични и са бедни на мазнини.

И разбира се печенето на кестени е лесно и бързо. Първо е важно да знаете, че кестените по парковете са диви и не стават за ядене, дори могат да са отровни. Когато си избирате кестени от пазара, гледайте да са лъскави и да не миришат на мухъл.

Цялата философия на печенето е в това да цепнете с остър нож кората за да не подскачат из скарата или фурната. С остър нож направете кръст от гладката страна на кестените като внимавате да не се порежете. Печете 20 минути на 180 градуса. Обелете докато са горещи и махнете и вътрешната ципа.

Хапвайте докато са още топли!