От известно време насам изпробвам различни рецепти с елда и да си призная не всички са сполучливи, но тези ги препоръчвам горещо: бързи, лесни и вкусни.

Първо да отговоря на въпроса: Защо по дяволите да ядем елда?
1. Богата е на лесноусвоими белтъчини (включително незаменимите аргинин и лизин), въглехидрати, фибри, ябълчeна, лимонова и оксалова киселини
2. Съдържа витамини от група B, PP, P, E
3.Съдържа множество елементи: желязо, калций, магнезий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, калии и др.
4. Не е генно модифицирана като пшеницата, соята и царевицата

Първата рецепта е като гарнитура към пилешки бутчета.

Продукти за 3-4 порции печени пилешки бутчета с гарнитура от елда и зеленчуци:

6 бр пилешки бутчета
100 гр елда
1 зелена чушка
1 глава лук (ако имате пресен сигурно ще е още по-добре)
1 морков
Подправки: сол и червен пипер на пилето; ако имате подправка със сушени зеленчуци за елдата, ако не, само сол и мащерка
Малко кашкавал или сирене за настъргване
Магданоз за поръсване

И така, сварявате 30 мин пилешките бутчета, като изхвърляте първата вода (завирате бутчетата и сменяте водата). После ги слагате в тавичка с малко от бульона. Поръсвате ги с червен пипер и сол и ги печете за 15-20 минути на 180 градуса, докато хванат хрупкава коричка. Докато варите бутчетата оставяте еладата да се накисне във вода половин час, след това я измивате отново и я слагате в бульона от варените бутчета, добавяте на ситно нарязаните лук, морков и зелена чушка. Подправяте със сол, подправка от сушени зеленчуци, риган и мащерка и варите 20 минути, докато се свари елдата. От краткия ми опит с елдата смятам, че истината при нея е с многото подправки, иначе става безвкусна, така че отпуснете си душата и слагайте мащерка на воля. Изцеждате бульона и сервирате като гарнитура на пилето. Аз обичам да настъргвам малко кашкавал или сиренце защото готвя без сол :). Поръсете и малко магданоз (ако го обичате).

Втората ми препоръка е за кюфтенца с елда и мащерка! Или станаха невероятни или ние бяхме много гладни? Трябва да ги пробвате и да разберем къде е истината :).

Продукти за 3-4 порции кюфтенца с мащерка!

100гр елда
Много подправки: мащерка, риган и сушени зеленчуци
50 грама сирене
2 яйца
Брашно за овалване (аз използвах от нахут, но може всяко друго)

И ако нещо не станат много добре сложете им малко млечен сос:

За сосчето:
1/2 кофичка кисело мляко
2-3 скилидки чесън пресовани или нарязани на ситно
Сол, зехтин на вкус

Елдата се вари 20 минути на слаб огън, след това се изплаква със студена вода и оцежда. Слагате многото подправки, както вече казах, при елдата според мен важи правилото колко повече, толкова по-добре. Добавяте натрошеното сирене и 2те яйца и оформяте кюфтенца. Много е ронлива сместа и трябва да внимавате да не ви се разпадат още в ръцете. Овалвате в брашно, доколкото може и пържите на силен огън. Или печете на фурна за по-здравословно.

Това е!