Нахутът (леблебия) е малко познат у нас, но в арабския свят е смятан за изключително полезен и  хранителен. Той е източник на протеини, фибри, антиоксиданти, минерали като желязо, манган, магнезий, калий. Съдържа фолиева киселина, витамин C, витамин Е и бетакаротен. Има нисък гликемичен индекс, което го прави подходящ за диабетици.Още за полезните свойства на нахута може да прочетете  тук.

Днес ще ви представя едно много вкусно приложение на нахута, а именно вкусната разядка хумус. Поднася се като предястие с филийка хляб или крекери.

Рецепта за хумус:

100гр сух нахут (или 300гр от консерва, ако не ви се занимава с варене)
1 с.л. сусамов тахан
2-3 с.л. лимонов сок
3-4 с.л. зехтин
3-4 скилидки чесън
сол, червен пипер

Най-трудната и времеемка част е готвенето на нахута. Първо се накисва за една нощ във вода, изплаква се и се вари на слаб огън 2 часа. Наглеждайте го и внимавайте да не изври водата, доливайте ако трябва. След това се изплаква добре и на намачква в шепи за да се отдели люспата. После може да се довари още 20 минути. А може и да не го варите повече ако е достатъчно омекнал.

Слагате в блендър една супена лъжица сусамов тахан и малко лимонов сок и пасирате 1-2 минути, добавяте зехтина, чесъна и нахута и пасирате докато стане гладка смес- около 2-3 минути. Овкусявате със сол и червен пипер и сте готови! Подправките са на вкус, можете да сложите повече зехтин или чесън, ако обичате!

Хапва се с препечена филийка!