Tag Archives: елда

Елда със зеленчуци

Отново лесно и бързо здравословно ястие. Да си призная, елдата не ми е любима и след 2-3 опита се бях почти отказала да я готвя, но отскоро разбрах, че има значение каква елда си купувам. Българската зеленикаво бежова елда е много по-вкусна от другите. Тя е по мека, лесно покълва и не е горчива на вкус. Затова започвам с пълна сила да си готвя елда. Тази рецепта е от телевизора :). Майка ми е гледала предаване с Мая Нешкова, където е споделила тази рецепта. За съжаление не успях да намеря точната рецепта онлайн за да ви дам линк. Но с мама я сготвихме по спомени и се получи чудесно!

Продукти за 2-3 порции:

2 моркова
2 червени чушки
150 грама елда
2 стръка пресен лук
3 скилидки чесън
зехтин, сол, копър, черен пипер на вкус
1/4 глава броколи, но аз нямах и затова не сложих, но ако обичате броколи и имате под ръка задължително сложете

Първо подготвяте елдата. Измивате 2/3 чаша елда и я слагате да ври в подсолена вода. Отнема около 10тина минути. Щом се свари започва да се напуква. Отцеждате водата и измивате за да не горчи.

Чушките и морковите ги нарязвате на лентички за по-красиво. Загрявате малко зехтин в тиган за 1 минута и добавяте няколко супени лъжици вода и слагате зеленчуците – първо лука и чесъна, после моркова и чушката, подправяте с копър, сол, черен пипер и задушавате 15тина минути, добавяте елдата и варите още 10 минути, докато се смесят вкусовете.

Резултатът ще ви хареса – полезна, бърза и прекрасно изглеждаща вечеря!

Ако обичате елда, в блога може да намерите и още изпитани и вкусни рецепти като любимите ми кюфтенца от елда и мащерка – http://interesenblog.com/spoluchlivi-recepti-s-elda.

Салата с лимец, елда и киноа

От гледна точка на калоричност това не е салата, а направо си е основно ястие. И то какво! Има толкова полезни фибри, протеини, незаменими аминокиселини, витамини, минерали и антиоксиданти. Има си всичко само без мазнини! Затова ще добавя малко зехтин, а защо не и авокадо!

Необходими продукти за 4 порции:

50 г елда
50 г лимец
50 г киноа
50 г просо
1 домат
2 стръка пресен лук
3-4 стръка магданоз
сол, зехтин, балсамов оцет

Най-лесният вариант е да накиснете всички зърна за 24 часа и щом омекнат да добавите нарязаните зеленчуци и да овкусите. Аз не се бях сетила да го направя предишния ден и си ги сварих едно по едно. Като елдата ми отне 5 минути от завиране, просото и киноата 10тина, а лимецът стана за около 20 минути! След като сварите зърната, ги изплакнете добре със студена вода и ги отцедете. Добавете наситнените зеленчуци, магданоза и овкусете със сол, зехтин и балсамов оцет.

Комбинацията от всички зърна е интересна и завладяваща! Салата ще ви хареса!

Кюфтенца от елда

Ако са ви се изчерпали идеите какво да сготвите, тези кюфтенца от елда ще разнообразят менюто ви.

Елдата е богата на лесно усвоими белтъчини, не съдържа глутен, не е ГМО и е богата на минерали като желязо, калций, магнезий, фосфор, мед и др. Рецептата е лесна, а за да направите кюфтенцата още по-полезни можете да ги изпечете на фурна.

Да не забравите и сосчето:

1 ч.ч. кисело мляко
няколко скилидки чесън (нарязани на ситно)
сол и зехтин

Добър апетит!

Пиле с елда

За да не си помислите, че не ям месо, ще ви споделя една лесна рецепта за пилешки бутчета с гарнитура от елда и зеленчуци. Истината е, че се опитвам да ям по-малко месо, но това за мен не означава веднъж на 3 седмици, а просто се ограничавам до веднъж на ден :). И това даже ми се вижда трудно. Постните яденета обикновено се приемат като гарнитура, а и съпругът ми ме гледа в очакване на още нещо, когато му сервирам постно :). Добре, че децата са още малки и нямат това разбиране.

А ако се питате защо елда, а не например ориз, отговорът е:

1. Елдата е богата на лесноусвоими белтъчини (включително незаменимите аргинин и лизин), въглехидрати, фибри, ябълчeна, лимонова и оксалова киселини
2. Съдържа витамини от група B, PP, P, E
3. Съдържа множество елементи: желязо, калций, магнезий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, калии и др.
4. Не е генно модифицирана като пшеницата, соята и царевицата

Рецептата за пиле с елда, както и за елдени кюфтенца ще откриете на този линк.

Добър апетит!

Най-сполучливите рецепти с елда

От известно време насам изпробвам различни рецепти с елда и да си призная не всички са сполучливи, но тези ги препоръчвам горещо: бързи, лесни и вкусни.

Първо да отговоря на въпроса: Защо по дяволите да ядем елда?
1. Богата е на лесноусвоими белтъчини (включително незаменимите аргинин и лизин), въглехидрати, фибри, ябълчeна, лимонова и оксалова киселини
2. Съдържа витамини от група B, PP, P, E
3.Съдържа множество елементи: желязо, калций, магнезий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, калии и др.
4. Не е генно модифицирана като пшеницата, соята и царевицата

Първата рецепта е като гарнитура към пилешки бутчета.

Продукти за 3-4 порции печени пилешки бутчета с гарнитура от елда и зеленчуци:

6 бр пилешки бутчета
100 гр елда
1 зелена чушка
1 глава лук (ако имате пресен сигурно ще е още по-добре)
1 морков
Подправки: сол и червен пипер на пилето; ако имате подправка със сушени зеленчуци за елдата, ако не, само сол и мащерка
Малко кашкавал или сирене за настъргване
Магданоз за поръсване

И така, сварявате 30 мин пилешките бутчета, като изхвърляте първата вода (завирате бутчетата и сменяте водата). После ги слагате в тавичка с малко от бульона. Поръсвате ги с червен пипер и сол и ги печете за 15-20 минути на 180 градуса, докато хванат хрупкава коричка. Докато варите бутчетата оставяте еладата да се накисне във вода половин час, след това я измивате отново и я слагате в бульона от варените бутчета, добавяте на ситно нарязаните лук, морков и зелена чушка. Подправяте със сол, подправка от сушени зеленчуци, риган и мащерка и варите 20 минути, докато се свари елдата. От краткия ми опит с елдата смятам, че истината при нея е с многото подправки, иначе става безвкусна, така че отпуснете си душата и слагайте мащерка на воля. Изцеждате бульона и сервирате като гарнитура на пилето. Аз обичам да настъргвам малко кашкавал или сиренце защото готвя без сол :). Поръсете и малко магданоз (ако го обичате).

Втората ми препоръка е за кюфтенца с елда и мащерка! Или станаха невероятни или ние бяхме много гладни? Трябва да ги пробвате и да разберем къде е истината :).

Продукти за 3-4 порции кюфтенца с мащерка!

100гр елда
Много подправки: мащерка, риган и сушени зеленчуци
50 грама сирене
2 яйца
Брашно за овалване (аз използвах от нахут, но може всяко друго)

И ако нещо не станат много добре сложете им малко млечен сос:

За сосчето:
1/2 кофичка кисело мляко
2-3 скилидки чесън пресовани или нарязани на ситно
Сол, зехтин на вкус

Елдата се вари 20 минути на слаб огън, след това се изплаква със студена вода и оцежда. Слагате многото подправки, както вече казах, при елдата според мен важи правилото колко повече, толкова по-добре. Добавяте натрошеното сирене и 2те яйца и оформяте кюфтенца. Много е ронлива сместа и трябва да внимавате да не ви се разпадат още в ръцете. Овалвате в брашно, доколкото може и пържите на силен огън. Или печете на фурна за по-здравословно.

Това е!

Закуска с елда

Ако поне малко се интересувате от здравословно хранене, а аз си мисля, че вече всеки се интересува защото му се налага (дали на вас или на ваш близък), то сте като мен объркани от противоречащата информация, която получавате от различните източници. Например относно свинското и пилешкото. Едни казват да не ядем свинско, защото е много мазно и увеличава холестерола, а да ядем пилешко, защото е по-диетично. Други казват, че пилешкото е пълно с хормони, затова да ядем свинско. Според някои източници месото и животинските продукти са вредно като цяло, а според други трябва да ядем месо, защото в него има незаменими аминокиселини. И така в един момент човек си казва: “Гледайте си работата, ще ям каквото ми се яде!”. За съжаление стигаме до там, от където сме започнали, а подсъзнателно знаем, че лошите навици на хранене само ни карат да се чувстваме зле, по-уморени, все по-гладни и в крайна сметка ни разболяват.

Истината може би е да слушаме себе си, собствените си инстинкти и реакциите на собственото си тяло.

От известно време размишлявам над здравословната страна на бобовите и зърнените култури, колко малко от тях познаваме и колко още по-малко консумираме. Последните статии, които съм чела, казват, че ядките, бобовите и зърнените култури трябва да съставляват 70-80% от дневната ни храна, а останалите 20-30% да са плодове и зеленчуци. Представяте ли си какво означава това? Всеки ден на закуска плод и ядки, обед- леща, а за вечеря боб. Почетох малко повече и разбрах, че има и други култури, много по-полезни от пшеницата и белия ориз, които между другото дори и не влизат в тази диета, защото се смята, че са вредни.

Ако влезете в един Био магазин или тези за диабетици, в сектора варива ще намерите много нови имена, които няма да ви говорят нищо, поне на мен не ми говореха нищо преди време. Това са елда, амарант, киноа, спелта, просо, кафяв ориз, соя, нахут и др.

Реших да изпробвам тези култури като започна с елдата. Ето и малко информация за нея:

Здравословната ЕЛДА:

1. Богата е на лесноусвоими белтъчини, включително незаменимите аргинин и лизин; въглехидрати, фибри, ябълчeна, лимонова и оксалова киселина

2. Съдържа витамини от група B, PP, P, E

3.Съдържа множество елементи: желязо, калций, магнезий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, калии и др.

4.Бедна е на мазнини, което я прави подходяща за диетично хранене

5. Най-бедна на съдържание на въглехидрати, в сравнение с останалите зърнени култури, което я прави подходяща за диабетици.

Елдата произхожда от дълбока древност – 6000г преди Христа в Югоизточна Азия. Наричана е храната на бедните, защото лесно се отглежда. Най-популярна е в Индия и Русия. Има много лечебни свойства, използва се при анемия, косопад, чупещи се нокти, остеропороза, ревматизъм, подобрява функцията на щитовидната жлеза, помага при хипертония, подобрява кръвообращението. Подсилва имунната система. Подобрява зрението. Лекува заболявания на черния дроб и разширени вени.

Как да консумираме:
– сварена за закуска с масло, мед и сирене или с плодове
– сварена и охладена в салати;
– в супи вместо фиде или ориз;
– за кълнове;
– сварена и после сготвена със зеленчуци и зехтин;
– смляна на брашно за хляб, палачинки, курабийки и бисквити;
– в комбинация с други брашна, например 1:3 елда и спелта (пшеница);
– бебешки каши.

Сега и моята рецепта, която е доста удачна и за малки деца. Измивате половин чаша елда и варите 20 минути. Прецеждате добре и добавяте към подсладено прясно мляко за закуска или към млечен крем за десерт. Гарнира се с плодове според сезона.

Детето не прави разлика с мюсли и си го хапва доволно за закуска. А в кремчето каквото и да се добави ще е вкусно и детето ще го яде 🙂

Елда можете да добавите към любимите си ястия и ще знаете, че сте направили една крачка към по-здравословния и по-отговорен към себе си и хората, които обичате, живот.