Category Archives: Здравословно хранене

Интересни идеи как да се храним здравословно, отделяйки минимално време, усилия и пари.

Новите стикита плодове и зеленчуци

След като вече събирахме стикита футболисти и стикита смърфове предполагах, че поредните стикита от Лидл няма да предизвикат много интерес у децата. Да, ама не! От две седмици вкъщи се повтаря: „Мамо, следващия понеделник започват новите стикита – плодчета. Мамо, да не забравиш, следващия понеделник отиваме в Лидл. Мамо, ще ходим ли в Лидл утре. Мамо, трябва да изпразним хладилника?“

След второто „Мамо, трябва да изпразним хладилника“ вече надигнах глава: „Какво? Защо?“ А детето: „Е как защо? Да има място за нещата, които ще купим от Лидл?“

И тук идва въпросът, реклами ли е гледало детето? Кога е гледал телевизия? От някъде е чул. Знам, май бабата го каза. Но откога от едно казване им влиза в главичките. Колко пъти на ден повтарям: „Не се бършете в панталоните“ и не чуват 🙂

С таткото решихме, че ако си свършат всичката “работа” без да мрънкат, разбирайте да си изядат вечерята, да си измият зъбите и ръцете, да си облекат пижамите и да си сложат съблечените дрехи в коша за пране, тогава ще има стики. И се получи. За моя изненада, работи вече трети ден :).

Този път играта е много интересна и учи децата как се появяват морковите. За малките отговорът на този въпрос е ясен „Е как откъде, от магазина!“. Сега обаче, имах повод да им разкажа за семенцата, почвата, поливането, грижата за растенията и слушаха със затаен дъх за да разберат как се играе. Когато си заслужат стики, отворят го и видят един малък цветен зеленчук с такъв интерес ме питат: „Мамо, това какво е, как се казва, къде му е мястото в кутията? Защо е лилаво? Ама сигурна ли си, че е зеленчук?“

И на мен ми харесва играта, защото с нея ми е по-лесно да сервирам за вечеря зеленчук, който не са искали досега и да помиришат, но като им разкажа за него и къде му е мястото в кутията поне го пробват.

Защо няма да ви кажа как да си направи домашен крем за лице!

Преди няколко дни с приятелки ходихме на курс за домашно приготвен крем за лице организиран от Екомама. Беше много интересен и полезен и го препоръчвам горещо за всички любителки на домашните неща, но съвсем не беше това, което очаквах!

Аз си забърквам от време на време кремчета за мазане на тяло изцяло от масла и си представях, че и за лице е същото. Е да, знам, че се слага и вода в крема за лице, което в моята глава предполагаше и малко консервант (например 1 с.л мед или вит Е). Да, сега ми е смешно като го пиша, но найстина това си представях на база на каквото бях чела в интернет и от други блогове за домашно приготвена козметика.

В действителност половината от курса беше като урок по химия, говорихме си за молекули, емулгатори, дисперсни фази, прави и обратни емулсии, и едвам засегнахме консервантите, които се оказа, че съвсем не са ядливите, на както се надявах. Говорихме си за нефтени продукти и как да ги избягваме като съставки в домашните ни кремове и че можем да се стремим към максимално полезен и “натурален” продукт ( въпреки, че натурален всъщност не означава много, защото всичко което използваме идва от природата, следователно и нефтът е натурален), като все пак се съгласим, че в крема за лице няма как да няма малко химия дори и това да са само 1-2 капки консервант. Без него няма да има какво да ни предпази от бактериално замърсяване.

Ако на козметиката ви пише “без консерванти”, това или означава, че ви лъжат или че след седмица кремът ви трябва да се развали. Вие няма познаете разваления крем, но бактериите ще са там 🙁 Разбира се, че няма как продукт, който съдържа вода, да няма добавен консервант и по-добре така, отколкото да си докарате някоя инфекция на лицето. Ако имате здрава кожа, може би няма да ви стане нищо, ако използвате неконсервиран или с изтекъл срок на годност крем, но ако имате пъпка или раничка, можете да си причините много ядове с неконсервирана козметика. Точно затова няма да ви дам рецепта за домашно приготвен крем за лице. Ако не спазите пропорциите, ако не спазите последователността на добавяне на съставките, ако замените някоя съставка, може пак да изглежда, че ви се е получил крема, а всъщност да е опасен за вас.

Аз също не съм сигурна, че ще си забърквам вкъщи такава козметика, въпреки, че вече знам как. Първо ще трябва да се сдобия с кухненска везна с два знака след запетаята, термометър за вода, защото някои масла се разтапят на 70 градуса, други на по-малко, има такива, които не търпят термична обработка. А и както вече разбирате  някои съставки няма да ги откриете в близкия биомагазин. Колкото и да си обичам масълцата от какао, кокос, карите(ший), те са малка част от крема за лице, между 20-50%, според вида на емулсията. Другото е предимно вода, витамини и едни химично звучащи неща, които нямах представа,  че са задължителна част от всяка козметика, която съдържа вода.

Не ме разбирайте погрешно аз съм с двете ръце за всичко естествено и натурално, еко, био или домашно, но когато е толкова лесно да си навредим сами, предпочитам да си бъркам кексчета за хапване и когато прекаля с кокосовото масло, това да се отрази единствено на килограмите ми!

Къде сбърках с постите?

Две седмици преди Коледа реших, че ще се пробвам дали мога да издържа без месо и млечни продукти до Бъдни вечер. Какво са две седмици? Минават за секунди. А и от много четене колко са здравословни бобовите и зърнените култури реших, че ще ми се отрази добре в зимните месеци да се храня толкова полезно и още повече ако елиминирам луканките и саламите. Малко се притеснявах как ще издържа без кисело мляко и сирене, които много обичам, а и без прясното мляко в кафето.

Само да отбележа, че преди година си бях правила експеримент без месо за една седмица и беше трудно, от гледна точка на хранене навън, защото има малък избор от вегетариански храни в заведенията. Но век пак сиренето и киселото мляко ме бяха спасили от умиране от глад 🙂

Преди да ви разкажа какво хапвах по време на тези пости ще ви разкажа за нормалните си хранителни навици. Аз съм месоядка и някои дни бих казала, че хапвам месо 3 пъти на ден. Закусвам фреш със нещо стабилно или препечена филийка пълнозърнест хляб с яйце и сирене или друг вид сандвич, или домашна баничка или овесени ядки. Каквото съм направила за децата, но в по-малко количество хапвам и аз. Смятам, че освен водата на гладно и сутрешния фреш, човек има нужда и от малко храна за да събуди метаболизма си. Обядът ми е месо със салата, а вечерята е риба със салата или салата със сирене и зелении. Разбира се това не е всеки ден, хапваме зеленчукови пасирани супи, омлети, понякога да зарадваме децата си правим пици и спагети, но те са по скоро изключения от правилото. Факт обаче е, че хапваме животински продукти по 3 пъти на ден.

Затова и се реших на тези пости, да проверя дали ще се чувствам по-добре без животински продукти, следя толкова много веган блогове и чета постоянно за здравословно хранене, че този начин на живот ми се видя правилен.

Денят ми започваше както досега с чаша вода  и после фреш от морков и ябълка, липсваше ми само малката закуска. Пробвах препечена филийка със сладко, чиста филийка, овесени ядки, картофената салата останала от вечерта, само ровех в хладилника за нещо, което да изям набързо, но не. Умирах от глад до обяд, Наобед хапвах някакво вариво: ориз, леща, нахут или боб. Не се оплаквам, бяха много вкусни. Гледах да не прекалявам, изяждах по една порция със зелена салата, зелева или домати и краставици. Чудесно, но след 2-3 часа отново умирах от глад. И така със следобедното кафе (единственото ми за деня) си хапвах нещо сладичко: половин черен шоколад, парче домашна баклава или тиквеник. Това ме засищаше до вечерята. А тя беше печен карфиол с маслини, печени картофи, варени картофи, готвено зеле, гледах да наблягам за сготвен зеленчук, но и често се налагаше да е отново вариво.

Лошото е, че все се чувствах не наядена, колкото и картофена салата да изяждах 🙂

Мисля, че можете да познаете резултата от този двуседмичен експеримент – 2 излишни натрупани килиграма! Ужас! А аз бях с някакво романтично изкривена нагласа, че ще отслабна от постите, защото (имах си моя заблудена теория) организмът ми ще се изчисти от отровите от месото и ще заработи за по-силни обороти. Кръвоносните съдове ще се изчистят от шлаките, ще падне холестеролът. Въпреки, че моят винаги е бил нисък.

И така къде сбърках с постите? Трябваше ли да издържа цели 40 дни пости за да има положителен ефект – отслабване или от пости не се отслабва? Защо може да са полезни постите ако човек качва килограми? За мен качването на килограми е лош индикатор за здраве! Ще се радвам да споделите вашите резултати от постите или от вашата веган диета. Защо веганите са слаби? Поне тези, които аз познавам и казват, че се чувствам чудесно, а не са постоянно гладни както бях аз!

Споделете с мен, моля ви! Не, че ще пробвам да постя отново. Дано да не ми се налага! Но все пак за да завърша пъзела в главата си! Или по-добре да приема, че храната се отразява различно на всеки и не можем да обобщаваме кое е полезно и кое не!

Здравословно дневно меню

Здравейте, почитатели на здравословното!

Реших да започна нова рубрика с ежедневни кратки постове, за тези, на които им се изчерпват идеите, какво да хапнат здравословно днес и за тези, които не са сигурни кое е здравословно! И така without further ado ви представям дневно здравословно меню- кръстила съм си го A healthy meal a day. Защо на английски ще попитате, когато толкова съм се старала досега да няма нищо на английски в блога. Да си призная започна да ми се изчерпва от значение думата здравословно. Използваме я, чуваме я всеки ден и за да не ми се гади от нея всеки път като си пиша в блога ще си я заменя с английската.

A healthy meal a day – ще ви дава идеи какво да си сготвите или какво да си купите като ще се опитам да използвам сезонните плодове и зеленчуци. Понякога може да е само идея за комбинация на плодове за сутрешния фреш. Каквото и да е ще е бързо и лесно за приготвяне. Знам, че колкото и да си говорим за домашно сготвена храна ако не е бързо и лесно почти никой няма да си я приготви! То една салата за семейната вечеря отнема 30 мин да се направи, какво остава ако трябва да има и основно, което да отнеме още час.

Ако следите блога, дори да не обичате да готвите ще знаете какво да си поръчате от заведението, в което хапвате или си взимате храна за вкъщи.

Скоро ще дойде и сезонът на качването на килограми, а аз ще ви давам идеи как да изберете правилната храна, за да не се случи това и с вас!

Ще очаквам и вие да помагате и да давате идеи. Пишете ми, коментирайте, споделяйте вашите рецепти.

Зелена салата с киноа

Здравословна, вкусна, питателна – киноата е една от модерните древни култури, които изобилстват от полезни свойства. Може да се добавя към супи, салати, гарнитури. Аз обичам да си я добавям към салатата и вечерям само това. Не е ниско калорична храна, но пък има много фибри, минерали, витамини, незаменими аминокиселини, високо съдържание на протеини и лесно се усвоява от организма, което я прави подходяща за диети и за малки деца.

Продукти за една голяма купа салата:

1/2 зелена къдрава салата или 1/2 пакет зелени смесени салати (аз купувам готови пакети)
1 домат (може да го обелите, ако деца ще хапват салатата)
1/2 краставица
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1/2 връзка магданоз
50 грама киноа
сол, зехтин, лимон и малко балсамов оцет

Съотношението на зеленчуците е както ви харесва или каквото имате в хладилника 🙂 Само е важно да накиснете киноата за половин час в хладка вода и да я измиете добре. Аз я сипвам в цедка, която слагам в купичка с вода, така ми е най-лесно да я накисна и после да изплакна. Варя я 15 минути докато набъбне и стане стъклена. Отново я изплаквам и оцеждам. Докато киноата се вари съм нарязала или накъсала 🙂 зеленчуците. Добявям охладената киноа и овкусявам със сол, зехтин и лимон. Вече все по-рядко слагам сол в салатата, вече свикнах да добавям малко сирене вместо това. Но все пак заради киноата се налага да се овкуси добре салатата. Добавете и малко балсамов оцет за повече аромат.

Добър апетит!

Ядкови млека – втори опит!

Ако ме бяхте питали какво ми е мнението за ядковите млека преди седмица то щеше да бъде: Пробвала съм, не ми харесват, не стават да си ги добавя в сутрешното кафе и не са вкусни като се пият самостоятелно. ” Така си мислех, защото бях пробвала само готови ядкови млека от магазина: соево и кокосово.

Когато обаче човек си го приготви вкъщи с пресни ядки, накиснати цяла нощ, се получава съвсем друг резултат. Не казвам, че са най-вкусното нещо на света, защото аз съм си почитател на истинското прясно мляко, но от гледна точка на здравословно са по-добрия избор.

Изпробвах три различни ядкови млека и съм вече запален фен на лешниковото мляко. Предполагам е, защото ароматът на лешници е широко разпространен в хранителната индустрия и го добавят към кафе, всякакви сладки, ликьори…И затова вкусът му не е странен, а точно обратното е много познат и приятен.

Продукти за лешниково мляко:

100 гр. сурови небелени лешници
(белените са бланширани, което ги прави не толкова сурови :))
3 1/2 чаши вода

Елементарно! Накисвате ядките от вечерта в хладка вода. На сутринта измивате лешниците и ги слагате в блендера, добавяте 3 и 1/2 чаши студена вода и блендирате около 3-4 минути докато се получи бяла като мляко смес. После прецеждате през тензух и пиете. Сега тук идва моментът в който се разочаровате, че вкусът на ядковото мляко не е като на прясно краве мляко. Така е! Няма нищо общо освен цвета 🙂 Ядковото мляко не е толкова гъсто и мазно, вкусът ми е по блудкав, но е много по-полезно от кравето. Но ако му добавите малко мед или пресни плодове става любимото ви плодово мляко!

Ето защо са толкова полезни ядковите млека и в частност лешниците:  те съдържат мононенаситени мастни киселини, които помагат за понижаването нивата на лошия холестерол и съответно благоприятстват  увеличаването на добрия холестерол. Съдържат фибри, витамин Е, C, фолиева киселина, манган, калий, калций, мед, желязо, магнезий, фосфор, цинк, селен и йод. Това ги прави изключително полезни и подсилващи имунната система в сезона на вирусите и настинките. Въздействат благоприятно на липидите в кръвта, като по този начин защитават от сърдечно-съдови болести, инсулт и рак.  Тук може да прочетете повече за полезните свойства на лешниците.

И ако още не съм ви убедила да си направите домашно лешниково мляко разгледайте снимките с ягодовия и банановия шейк от днес.

А скоро ще сложа снимки и от десерта с чия и лешниково мляко.

Обичайте живота!

Спаначена супа с киноа

Знаех, че елдата и киноата могат да се използват като заместители на ориз или фиде към супите, но не бях го пробвала. Все ме беше страх, че децата щом видят нещо различно в супата, ще откажат да я пробват, а тогава какъв е смисъла да готвя здравословно ако никой вкъщи не ми яде манджите. Този път така и така супата е спаначена и шансът да я пробват е толкова малък, че се реших да сложа киноа вместо ориз, поне яз ще си я хапна с удоволствие. Досега наблягах на “здравословните” десерти, колкото може да бъде здравословен един десерт 🙂 Не, че и там всичко се приема с охота. Кремчето от авокадо,банан и сусамов тахан си беше пълен провал, но овесените ми бисквитки и тези с джинджифил изчезнаха за отрицателно време.

И така да си дойдем на темата за супите – аз най-обичам тези със зеленийте – спанак, лапад и коприва. За да ги хапват моите деца обаче винаги трябва да има пилешко/пуешко бульонче и малко месце. За жалост си е цяло постижение да седнем на маса без месо в чиниите. И винаги, когато успея да наготвя нещо постно, което се хареса вкъщи съм много доволна 🙂

А ето я и рецептата за спаначена супа с киноа.

Продукти:
250 грама спанак (може да смесите с коприва 50 на 50)
2 моркова
1 малка връзка пресен лук
2-3 с.л. олио
80-100 гр киноа
сол,червен пипер,  джоджан, магданоз
1 л. кипната вода
1 яйце и 2 с.л. кисело мляко за застройката
сирене по желание

Спанакът се измива и кипва в малко вода, после се охлажда и нарязва на много ситно. Морковите и пресния лук се нарязват на ситно и се задушават с олиото за 1 минута, добавя се червения пипер, разбърква се и се добавят нарязания спанак и кипнатата вода. Слага се сол на вкус, щипка джоджан и се оставя да поври 15 минути. През това време се измива киноата в цедка и се оставя да се накисне във вода за 10тина минутки, после се изплаква и се добавя към супата. Вари се още 15 минути и се застройва с яйце и кисело мляко. Сервира се с поръсен магданоз, а може и с малко натрошено сирене.

Много е лесно, бързо и здравословно! Опитайте и вие и кажете дали ви харесва!

Мартенички за малки и големи

Трябва ли ви причина за да се решите сами да направите мартеничките, с които да зарадвате близките си? Аз имам хиляди причини да не го направите: отнема много време, нямате материали, резултатът няма да ви удовлетвори и накрая ще се червите като ги подарявате 🙂 Такива поне бяха моите причини, преди да се реша. А и си казвах, че и пазаруването на мартенички може да бъде приятно занимание и добра традиция.

Имах само една причина да се захвана и тя е едно три годишно детенце, което се учудваше на всяко конче, на всяко мънисто, на всяко цветенце, което изрязвахме от хартия, на всяко целофанче, с което опаковахме и на всяка панделка, която завързвахме.

Намерих си материали от този сайт и с малко въображение- мое и на детето сглобихме няколко мартенички, които комбинирахме с пресни сурови бонбони и пакетирахме като малки подаръчета.

Зарадвайте и вие любимите си хора! Честита Баба Марта!

Лека малинова торта с овесени ядки и крема сирене

Този блог май се превърна в кулинарен. Но какво да се прави като малините вече отминават, а на мен ми се иска всеки да си угоди на сетивата и да не пропуска тази лека и здравословна торта.

Здравословна е защото е с овесени ядки вместо бяло брашно, и с кисело мляко вместо само със сметана, с пресни плодове и повече плодова захар отколкото само със захар. Разбира се не е толкова здравословна колкото една купичка само с малини. Но за тези от нас, които не можем само с малини и пресни плодове, а искаме да си угодим с нещо по-сладичко, тази торта е добър вариант. Има теории според които ако ти се яде сладко си хапни нещо малко за да ти мине мерака и после си яж пак плодовете и зеленчуците. Обаче гледайте да е домашно правено, за да знаете какво има вътре и да няма консерванти, оцветители и подобрители, Аз съм на принципа, че човек трябва да си угажда, но и да внимава с количествата. Може от всичко но по малко,

Продуктите са за малка тавичка към 25 см. в диаметър, ако ви е по-голяма формата за торта или тавичката сложете и повече продукти.

За основата:

1 чаена чаша овесени ядки
½ ч. чаша орехи нарязани (или натрошени) на едро
½ пакетче разтопено краве масло (може да се замени с две супени лъжици кокосово масло)
1 супена лъжица мед (ако искате да е по-сладко, сложете повече)
1 супена лъжица сусам или сусамов тахан
½ чаша брашно от лимец (или каквото имате). Брашното е за да слепне основата.

Продуктите се разбъркват в купа и се постилат в тава за печене. Пече се 7-10 минути на 180 градуса или по-малко в зависимост от фурната. Внимавайте защото лесно загаря, идеята е леко да покафенее или да ви замирише приятно на печени орехи.  Оставя се да изстине.

По тази рецепта съм правила овесени бисквитки и знаех, че стават добре затова я използвах за основа.

Импровизацията беше в крема. Изчетох няколко рецепти за чийзкейк и исках да е по-лек от стандартен, затова използвах цедено кисело мляко.

Продукти за крема:

1 пакетче крема сирене.
200гр заквасена сметана
200гр цедено кисело мляко (използвах пълномаслено)
5 лъжици кафява захар или половин бурканче сладко от смокини (само течната част). Изпробвах и двата варианта и разбира се със сладкото повече ми хареса заради аромата от смокини. Ако имате друго сладко използвайте го.
1-2 пакетчета  ванилия- ако използвате варианта със сладкото не би трябвало да имате нужда от ванилия.
1 пакетче желатин (за жалост това е нужно за стягане иначе киселото мляко потича)
150 гр малини (50 грама за в крема и 100 грама за украса. Може и повече. )

И така смесвате продуктите всичко без малините и желатина. Аз бърках с лъжица, но с миксер щеше да е по-добре. Остават малки бучици от кремата сирене, но няма как ако не искате да будите децата като мен, готвейки през нощите защото само тогава остава време.

Разтваряте желатина в малко студена вода и после загрявате на парна баня както пише на опаковката или просто слагате купичката с желатина и водата в по-голям съд с гореща вода и чакате да се разтвори добре желатина. Добавяте го към сместа и разливате върху блата. Поръсвате малинките да паднат в крема и слагате в хладилника. След 1-2 часа е готова. Преди да я хапнете поръсете с пресни малинки или който обича по-сладичко със сладко от малини.

Добър апетит!

Вода с вкус на плодове, билки и подправки!

Една нова мода, която изпробвах е овкусяването на вода с плодове, билки и подправки. Много се чудих какъв е смисъла да пиеш вода с аромат, но щом я пробвах разбрах. Като да пиеш компот но без захар и без калории! От много време съм отказала соковете в кутия, газираното и подсладените напитки и ми остават много малко неща за пиене. Понякога наистина е скучно да пиеш само вода. Фрешовете са добър заместител, но са много калорични и не могат да се пият постоянно. Ако и вие се напъвате с пиенето на 2-3 литра вода на ден, защото е полезно, тези рецепти по-долу ще са ви от полза:

Изпробвах два вкуса:

1. ягоди и череши
2. краставица, лимон и мента

И двете се оказаха сполучливи. Много освежаващи. А ето и рецептата:

В кана или друг съд слагате измитите и нарязани плодове, както и накъсаните листа от билките и подправките. Разбърквате и намачквате плодовете с дървена лъжица за да си пуснат сока. Наливате студена вода като гледате не повече от 1/4 от съда да е зает с плодове. Слагате в хладилника за минимум 2 часа и готово!

Други интересни комбинации, които бих опитала са:
– ананас, портокал и джинджифил
– портокал и босилек
– ягода и лимон/киви
– диня/малини и мента

В горещите летни дни е много освежаващо!